Chef Menconi Claudio

Via G.Puccini N 66 Barga (LU)

E-mail menconi.claudio@inwind.it

www.claudiomenconi.it

Tel. 0583710021

Claudio Menconi.

Curriculum formativo e professionale di Claudio Menconi,

nato a Carrara (MS) il 28.07.1958

residente a Barga (LU)

In via Puccini n. 66

Nel 1977 consegue il diploma di qualifica di Scuola Alberghiera ad indirizzo cucina presso l’Istituto Professionale di stato “G. Minuto” di Marina di Massa. Successivamente consegue il diploma di maturità di “Tecnico della Ristorazione” presso l’Istituto Professionale di Stato “F. Martini” di Montecatini Terme con la votazione di 50/60. Ha conseguito la specializzazione in “Intaglio e scultura vegetale”(corso della Federazione Italiana Cuochi tenuto dalla Principessa indiana Sumitra Nadarin). In oltre ha conseguito la specializzazione in scultura del ghiaccio presso L’Accademia Superiore di cucina ”ETOILE” di Venezia

Ha esercitato la propria attività professionale presso le seguenti strutture alberghiere e di ristorazione:

- Ristorante “Rustichello” di Migliarino Pisano (Oscar della cucina italiana nel 1975)

- Hotel “ Capannina di Franceschi” Forte dei Marmi;

- Hotel “Principe di Piemonte” di Viareggio;

- Hotel “Il Ciocco” di Barga;

- U.S.L. n. 2 di Lucca in qualità di coordinatore di cucina;

- dal 1991 è tecnico di cucina presso l’Istituto Alberghiero di Barga;Attualmente ricopre un incarico di docente al corso serale dell'I.S.I. di Barga.

- svolge prestazioni occasionali in qualità di docente di cucina in corsi professionali organizzati dalla provincia di Lucca, dalla scuola professionale “Cucinarte” di Viareggio, scuola di cucina “Cucinamica” di Napoli e Confcommercio di Lucca (Scuola Grandi Chefs).

- svolge attività di consulenza professionale ad importanti e qualificate strutture alberghiere toscane quali: “Gastronomia Linea natura, Hotel” “Villa la Principessa” (quest’ultima fino al 1998), Grandi Ricevimenti “Fappani e Cian” di F. dei Marmi.

Ha ricoperto le seguenti cariche all’interno della Federazione Italiana Cuochi:

- Consigliere Provinciale dal 1980 al 1990

- Presidente Provinciale (Lucca) e Consigliere Nazionale dal 1990 al 1993

- Vice Presidente Prov. (Lucca) dal 1997 al 2001.

- Presidente Vicario Prov. ( Lucca) dal dicembre 2002 a tuttoggi.

Ha collaborato con gli Istituti Alberghieri di Marina di Massa, Torino e Montecatini Terme in qualità di Esperto in Decorazioni

Ha partecipato alle sotto indicate Trasmissioni televisive afferenti l’alimentazione e l’arte culinaria

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RAI UNO

“Uno Mattina Estate” edizione 2002 (condotto da Rodolfo Baldini )

Uno Mattina 2002/2003 con Roberta Capua “anche l’occhio vuole la sua parte”( n° 42 puntate)

Uno Mattina Estate”2003 condotto da Franco Di Mare, Sonia Grey ( N ° 3 puntate)

UnoMattina edizione 2003/2004 sempre al fianco di Roberta Capua(n°32puntate)

UnoMattina Estate 2004 a fianco di Sonia Grey e Franco di Mare (N°10 puntate)

UnoMattina inverno 2004/5 (n°11 puntate)

UnoMattina estate 2005 al fianco di Caterina Balivo( n 3 puntate )

UnoMattina 2005/6 condotto da Eleonora Daniele (n 2 puntate)

( totale 104 puntate in diretta a UnoMattina)

La Prova del cuoco N° 12 puntate

Linea verde N° 3 puntate

RAI DUE

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“Visite a domicilio” condotto da Carmen Lasorella,

TG2 “Costume e Società”

“In Famiglia” con Tiberio Timperi, , M. Lubrano

"Pazza Grande" condotto da G. Magalli (dicembre 2007, marzo 2008)

RAI TRE

(Tg 3”Mambo”)

"Cominciamo Bene" condotto da F.Frizzi (Dic. 2006, dic 2007)

TELEGRANDUCATO (trasmissione storico—culinaria sul Lardo di Colonnata)

ITALIA 7 in “Sapori di Toscana” condotta da Claudio Sottili (n° 16 puntate)

RETE 4

"Vivere Meglio" gennaio 2008

reality

CANALE 11 ”FOX INTERNATIONAL“

(televisione Americana): partecipazione per 23 puntate in qualità di Chef-attore al reality-show “Dream-Date”- per conto della Rocket Scienze Laboratories di Los Angeles.

Ha ottenuto i seguenti risultati in importanti concorsi in materia di sculture dei vegetali

- Medaglia di Bronzo ai Nazionali di Treviso (dicembre 2000)

- Medaglia d’Argento agli Internazionali d’Italia (M. di Carrara marzo 2001)

- Medaglia d’Argento agli Internazionali d’Italia (M. di Carrara marzo 2002)

medaglia d'oro in coppa del mondo ( Lussemburgo 2006)

Insignito del titolo “Collegio Cocorum” nel ottobre 2002.

Premio “Aia d’Argento 2003” premio alla carriera rilasciato dal comune di Barga.

Premio “F. Corpora” lo chef piu in evidenza per l’anno 2002/2003

Premio “Renato Ramponi” premo letterario della Federazione Italiana cuochi 2005

Premio “S Cristofolo" d’oro 2006”

premio " E.Pedreschi " 2007

Ha scritto i seguenti libri

“Un pizzico di sale… e un pizzico di pepe…”

- Presentato al Caffè della Versiliana dal giornalista Romano Battaglia.

Vincitore del premio letterario di enogastronomia:

“Bancarel’Vino 2005”

Vincitore del premo letterario della F. I. C:

” Renato Ramponi 2005”

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“ Sculptured Food “

-“Come trasformare il cibo in opera d’arte”,

Editore: Maria Pacini Fazzi.

Con prefazione di Roberta Capua

Ha curato e collaborato ai seguenti libri

“Mangiar Lucchese Vecchio e Nuovo”

“Ricette d’altri tempi”

“Piccoli Comuni d’Italia”.

“A cena con Massimiliano”

Da Gennaio 2005 cura una rubrica di cucina nella rivista “ Il Sommelier”

- Ha prestato consulenza artistica nel film :

“IL QUADERNO DELLA SPESA”. Regia di Tonino Cervi con Gabriele Lavia, Emanuela Muni, Domiziana Giordano, Andy Luotto